中国六大茶类根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类：

 

    绿茶（不发酵）

    白茶（轻微发酵）

 

    黄茶（轻发酵）

 

    青茶（乌龙茶、半发酵）

 

    黑茶（后发酵）

 

    红茶（全发酵）

　　

    

    影响储茶的因素

 

    温度:茶叶在正确的储存条件下，温度每平均增加10℃会加快茶叶3-5倍的质变。（茶储存适宜温度23℃~28℃）

 

    湿度:茶正确的含水率3%以内，含量≤5%，容易产生霉变。

 

    氧气:茶叶避免直接裸露在外面。（容易加速氧化，导致叶绿素逐渐失去，干茶颜色变深，茶汤浑浊。

 

    光线:避免阳光、灯光，紫外线直射。

 

    低温储存的茶（放置冰箱）

 

    名优绿茶，发酵程度轻的茶（闽南乌龙铁观音、台湾高山乌龙茶）。

　　

    不可放冰箱的茶

 

    焙火茶（红茶、闽北乌龙：大红袍、肉桂）；

 

    年份茶（黑茶-普洱、白茶）；发酵程度偏重的茶。

 

    不可放置茶的材质

 

    透明容器：玻璃、塑料、亚克力；

 

    不能直接和金属接触（如果真喜欢金属容器，在金属内壁隔一层纸）。

　　

    储存方式

 

    离地、离墙、使用不透明密封袋装置。

 

    环境要求

 

    干燥、通风透气、仓储不可有异味（尤其有香味、气味重的物品）

 

    特别人群注意

 

    孕期、经期、哺乳期避免喝茶；

 

    严重贫血的人，脾胃肾虚少量适量喝；

 

    神经衰弱的人上午少量喝，严重者不喝；

　　

    适宜喝茶时间段

 

    上午9：0—11：00

 

    申时茶14:00—17:00

 

    晚上喝发酵重的茶；

 

    饭后半小时再喝茶。

　　

    喝茶禁忌

 

    茶叶不能和含有铁、钙、镁等保健品同时食用；

 

    不能空腹喝茶（出现醉茶吃高糖分水果或高蛋白食物：提子、西瓜、坚果红肉、鱼肉、豆制品等）