广西农牧茶叶网讯 日前，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。项目共涉及15个省（区、市）的44个国家级非遗代表性项目，广西的“六堡茶制作技艺”、“瑶族油茶习俗”2个国家级非遗项目成为组成部分。

　　“中国传统制茶技艺及其相关习俗”是有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。这是广西非遗项目第二次列入人类非遗代表作名录，下面，一起了解一下“六堡茶制作技艺”和“瑶族油茶习俗”。

　　六堡茶制作技艺

　　六堡茶是中国黑茶类的佼佼者，六堡茶制作技艺是以广西梧州市、桂林市、横州市等地种植的茶叶为原材料，经过采青、摊青、炒青、揉捻、复炒、复揉、堆闷、三炒、三揉、烘干、挑拣、蒸压、陈化等十三道工序，制造出外观色泽黑褐光润、茶汤呈琥珀黄红之色、喝时滋味醇厚甘爽、闻有槟榔香味等品质特征的六堡茶的传统技艺。2014年，六堡茶制作技艺经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产名录。

　　《苍梧县志》载：“茶产多贤乡六堡，味醇隔宿而不变，茶色香味俱佳”。驰名海外的六堡茶产于梧州六堡镇，因产地而得名。明清之际，苍梧县多贤乡有头堡、二堡直至六堡，皆产茶叶，以六堡所产的茶叶品质最佳。据文献记载，六堡茶在南洋一茶难求，当年没有它的工棚很难招到矿工，六堡茶一直到民国前中期都保持着强劲的出口势头，占广西出口茶叶的大头。

　　瑶族油茶习俗

　　瑶族油茶制作俗称“打油茶”，是将油茶叶、生姜、大蒜等原材料，经过洗茶、打茶、煮茶、滤茶等工序制成茶饮品，油茶具有消食健胃、驱湿避瘴的功效。瑶族油茶习俗具有历史价值、文化价值、学术研究价值、养生价值、社会价值，在当代社会有消除人与人之间隔阂，瑶族待客的茶礼、茶俗，是在解决现代人际交往问题上有现实重要价值。

　　瑶族油茶习俗自瑶族迁入恭城后变逐渐发展形成，距今已有1000多年的历史。20世纪90年代后，“恭城油茶”传至桂林及广西各地，以广西桂林恭城为核心区，桂林龙胜、资源、灌阳及贺州富川、钟山、湖南江永等瑶族聚居区为辐射区，并逐渐流布到广西桂林市、柳州市、南宁市等城市。2008年被列为广西壮族自治区级非物质文化遗产代表性名录项目。2021年5月“瑶族油茶习俗”入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。