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紫砂壶泥料不同,泡茶真有差别?

2023-05-29 16:12:23 来源: 紫砂壶鉴赏与收藏秘籍 作者:原创


  紫砂壶,自古以来就被认为是最合适的泡茶器具之一,《长物志》中更是阐述了其较高的实用价值:“既不夺其香,又无熟汤气。”


  然而,中国有六大茶类,而紫砂壶泥料又分为四大种类,细化下来更有几十种。那么问题来了:泥料不同,泡出来的茶到底有差别吗?


  答案是肯定的!




  夸张点说,选对了泥料,几百块的茶叶能喝出几千块的口感!下面,我们特意整理了最全紫砂泥料与茶叶的搭配,大家可以先收藏哦!


  绿茶


  比较常见的绿茶有碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露等。




  绿茶以紫砂段泥壶、绿泥壶为佳,其色浅淡,透气性极佳,且对养壶有利,不易形成黑色茶垢,养花紫砂壶。


  绿茶在冲泡过程中要注意,水温对其口感影响很大,应以80℃为宜,这样才可以完美保留茶叶的营养成分。绿茶第一泡约12秒出汤,这样不会破坏茶叶中的活性物质。


  乌龙茶(青茶)


  乌龙茶是中国六大茶类之一,是半发酵茶,如铁观音、大红袍等。




  乌龙茶最适合以紫砂朱泥、红泥泡饮,以小品为佳,朱泥红泥结晶度高,逼香快,扬香高,最适此类高香气茶叶。


  乌龙茶宜用95℃的沸水,其投叶量比较大,茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多,泡后加盖。


  乌龙茶制作过程中非常注重做青,茶味茶香释放快速,所以第一泡大概10秒出汤。


  黄茶


  黄茶属于轻微发酵的茶,蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖等都属于黄茶。




  黄茶以紫泥类的紫砂壶为佳,不夺茶香,又适闷泡,紫泥的适茶性广、发茶性亦佳。


  黄茶与绿茶的特性比较接近,冲泡时间只要比绿茶稍微长两三秒即可,大概15秒出第一泡茶汤。


  红茶


  红茶是全发酵茶,如祁门红茶、红条茶和红碎茶等。




  泡红茶,以紫泥、朱泥为佳,既有其香,能更好的泡出其原味口感,层次分明。


  红茶一般情况下浸泡时间不需要太久,前几泡10秒内就可出汤,如果时间过长,则容易造成茶汤苦涩。


  黑茶、普洱


  黑茶、普洱茶此类在一定时间内,有越陈越香的特点,所以也广受茶友喜爱。


  泡这类茶,以紫泥、底槽清等紫砂壶为佳,发茶好而突出其醇厚之味。




  喝这类茶记住要先洗茶,相比其他茶叶,黑茶更耐泡,第一泡20秒出汤,如果是煮黑茶,差不多要三次,茶水比例在1:80到1:100左右,每次煮的时间不超过3分钟。


  白茶


  白茶分白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶等。


  白茶也以朱泥、红泥之类的紫砂壶为佳,其茶汤略带金黄,香气清高鲜爽,自然以朱泥为最。


  白茶10秒内出第一泡茶汤,具体有新茶和老茶之分,新茶前三泡10秒出汤,老茶可以在新茶基础上,从第二泡起,适当延长3-5秒。




  以上就是紫砂泥料与茶叶的搭配,除了泥料,紫砂器型也在一定程度上对应着与其搭配的茶叶。


  如太平猴魁等扁长型的茶叶以汉方等冲泡为佳,铁观音等珠型茶叶,以思亭、容天等冲泡为佳,像宫廷熟普等散碎型的茶叶,则任意搭配即可。


  壶与茶,自古以来就是绝配,壶与茶伴,茶沁于壶,而真正让这两者发挥其价值,更得益于人。


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