如何辨别茶叶的好坏？简单实用的小知识，让您挑到好茶叶。

　　一、看干茶

　　观看茶叶时，要特别注意茶叶的干燥程度，所谓好茶叶其含水量必须要低，用手指来加以辨识时轻捏即碎者，则属于好茶叶，若用干燥的茶叶与皮肤相摩擦，皮肤会有轻微刺痛的感觉，也可说明茶叶的干燥程度较好。

　　如果茶叶受潮变软，不易压碎，若以热水冲泡，喝起来口感较差，香气也不太浓郁。

　　另外看茶叶的叶片是否整洁，如果有太多的叶梗、黄片、渣沫、杂质，则不是上等茶叶。当然，即使是同一种茶叶，采用相同的制作工艺，也会因茶树品种、生态环境、采摘季节的不同，存在一定的差异，需加以区分。

　　二、干茶闻香

　　在尚未冲泡茶叶之前，也可感受干茶的香气，可抓取一些茶叶放置在掌心，细闻茶香，有的清香，有的甜香，有的焦香。

　　如红茶应浓烈纯正、花茶应芬芳扑鼻、绿茶应清新鲜爽、乌龙茶应馥郁清幽为好。如果茶香低沉，带有焦、烟、酸、霉、陈或其它异味者则为次品。

　　三、品茶汤滋味

　　尝茶汤的滋味。茶汤滋味是茶叶的苦、涩、鲜、甜、酸等多种呈味物质综合反映的结果，如果它们的数量和比例适合，就会变得鲜醇可口，回味无穷。

　　茶汤的颜色不论是何种颜色，好茶色泽清澈明亮，若有混浊不清或呈暗色者则不是好茶叶。在同种茶种中，若浸出物较高浓度者，则为好茶叶。另外，在品尝茶汤时，较少苦涩之味、而具甘醇沁心的感觉，喝完之后口中茶香弥久不散，喉头甘润的感觉持续很久。茶汤的滋味以微苦中带甘为最佳。

　　品茶汤之香，有些好的茶叶，茶汤不单单是鼻子闻起来香，喝入口中也香。通过口腔感觉到的香气，这种香叫“香入水”。

　　四、观察叶底

　　冲泡过的茶叶称为叶底，在品尝茶汤后观察叶底，借此判断茶叶品质。如果茶叶冲泡后很快展开，表示茶菁多为老叶，不是好茶叶，假如叶底破碎杂乱，导致它味道平淡不浓郁且不耐冲泡，在几次回冲之后，就无色无味了。

　　而相较之下，冲泡数次后才逐渐展开的叶底，表示茶菁为嫩叶，为好茶叶，并在加工过程中有较好的技术，这也使此茶汤味道浓郁且耐冲泡。

　　如果叶底伸展后叶形仍完整诸如一芽一叶，一芽两叶者，则表明是好茶叶，多为人工采摘，人工采摘方式较机械采摘更能使茶叶保持完整。若以机械采茶，则因为茶叶叶面破裂损坏，则冲泡后的茶汤更显苦涩。一般好的茶叶中，茶梗、茶角、黄片及其它杂质含量不得超过2％。

　　最后，茶是拿来喝的，所以茶叶的口感滋味才是评判他好坏最主要的因素。

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