茶盘家伙（也称营盘家伙）是潮汕地区对工夫茶具的俗称，在讲求速度、简化生活的今日，工夫茶具只需炉、锅、壶、杯四样就行，人称冲泡工夫茶“四宝”，也叫茶甑具。今天，咱们就从这些带着“乡音”的茶器里，扒一扒潮汕工夫茶的门道。

　　潮汕工夫茶的“暖场担当”，是这只红泥炉！潮汕人喝工夫茶，少不得“四宝”里的红泥炉——它也叫风炉，粤东潮阳流溪、揭阳里湖这些地方做的最出名。

　　这炉子特讨喜：矮脚款高不过七八寸，炉心深又小，烧炭省还火力匀，盖上门和盖，炭火立马灭，省心又不浪费；还有种近二尺的高脚炉，像立着的竹筒，下格能存炭。

　　有风雅之士设计的风炉仔还在炉门两旁刻上对联，诸如“明月松间照，清泉石上流”之类，增添了风韵妙趣。

　　三两老友围炉而坐，炭火暖手，茶香绕鼻，这才是潮汕工夫茶最熨帖的滋味。

　　潮汕工夫茶的“煮水神器”：砂铫，雅称玉书煨潮汕人煮工夫茶，对“烧水泡茶”的家伙特别较真——说的就是砂铫，也叫茶锅仔、薄锅仔，雅称“玉书煨”。 它的模样不少：陶的、玻璃的，甚至银铜做的都有，但潮汕人独爱当地砂泥款——能去水杂质还保“水气”，煮出的水不抢茶香。 翻茶史，唐用鍑、宋用银铫，到明清砂铫成了茶人心头好，潮汕工夫茶自然也钟爱于它。 为啥叫“玉书煨”？有说名叫“玉书”的工匠因工艺好而得名，也有说水流似玉改的名。真假不论，好用是真的：水开时锅盖“滴滴”响，还不易结水垢。

　　潮汕工夫茶的“冲茶搭档”：茶壶与盖瓯潮汕人冲工夫茶，茶壶和盖瓯是俩关键角色。茶壶叫“冲罐”，宜兴的“孟臣”“逸公”小壶最得老茶客心，潮州手拉朱泥壶也火，当年还跟着汕头开埠出洋，被喊“汕头壶”。

　　“孟臣罐”来头不小——明末工匠惠孟臣做的小壶，薄胎轻巧、盖口严密，“壶小如香椽”刚好配工夫茶。后来潮汕人仿制改良，枫溪吴氏家族做的壶工艺出众，还得了“吴孟臣”的名。

　　盖瓯就是“三才盖碗”，胜在出水快、去渣易，如今已经多用于潮汕茶桌上。你是喜欢小而精的孟臣罐，还是灵活的盖瓯呢？

　　潮汕工夫茶的“小茶杯”，藏着大讲究！喝潮汕工夫茶，最先勾人的往往是那只乒乓球大的小茶杯——要的就是“小口品”，才能尝出“一苦二甘三回味”。 老茶客最认景德镇的若深杯：白地蓝花，杯背印着“若深珍藏”，薄如纸、白似雪，底平口阔衬茶汤。这杯子康熙年间就有了，真品少见，但哪怕是仿品，茶客也爱得不行。 现在常见的潮州枫溪白令杯（也叫白玉杯）更绝：白、薄、小、浅，形胜更神胜，品质胜似当年的若深杯。 工夫茶还讲究“四季用杯”，春宜牛目杯，夏宜敞口杯，秋宜荷叶杯，冬宜仰钟杯，小杯虽小，装的全是工夫茶的细腻滋味。

　　如果你也想深入了解潮汕工夫茶，不妨从认识潮汕工夫茶“四宝”开始，品一品藏在茶器里的潮汕智慧——那是对茶的尊重，也是对生活的认真。