梁实秋说：“凡是有中国人的地方，就有茶。”

　　无论是山间的一人饮，小院深处的功夫茶，还是摆在街头的大碗茶，中国人的茶，可阳春白雪，亦可下里巴人。

　　没有人说得清楚，究竟中国人从何时开始喝茶。但喝茶的习惯，几度变迁，尤其是明朝人的喝茶方式，一改前朝的方式，由繁入简。

　　从明人开始，喝茶变成一件简单的小事。

 

　　现在，中国人喝茶的习惯，是被明朝皇帝朱元璋改变的。

　　一开始，人们沿习点茶法，要将饼茶碾碎，沸水冲点，茶筅研磨，极其花费功夫。

　　当朱元璋发现制作进贡的茶饼很辛苦时，便下令废除团茶，“唯采芽茶进贡”。

　　从此，明人以新鲜芽茶冲泡而饮，简单明了。

 

　　“茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作为忙里偷闲、苦中作乐，在不完全现实中享受一点美和和谐，在刹那间体会永久。”

　　周作人先生对茶道的定义虽然比较随意，但却是对中国人茶道最通俗易懂的解释。

　　中国茶道讲究“和、静、怡、真”。

 

　　在儒家眼里，“和”是中，“和”是度，“和”是宜，“和”是当，“和”是一切恰到好处，无过亦无不及。

　　在茶道中，“和”一直贯穿其中。采茶讲究“三才合一”天时即采收的时间，地利即好茶出深山，人和即制茶师傅的手艺。制茶过程中，焙火温度就不能过高，也不能过低。

　　泡茶时，投茶量要适中，多则茶苦，少则茶淡。分茶时，要均匀地给每位客人分茶。品茶时，讲究闭目细品，心神合一。

 

　　老子说:”至虚极，守静笃，万物并作，吾以观其复”。

　　一个人最好最美的状态就是安静的时候，正如一个熟睡的人，像婴儿一样可爱。

　　乌龙茶茶艺表演中有道“焚香静凡心”就是给品茗者营造一个无比温馨祥和的气氛。

　　让品茗者的心灵在静中显得空明。可以说：“欲达茶道通玄境，除却静字无妙法”。

　　茶既是灵魂之饮，以茶载道，以茶行道，以茶修道，因而茶中无道就算不得“茶道”。

　　不懂品茗技巧，也不理会饮茶修身养性的作用，亦算不得“茶人”。真正懂得茶道的人，一定懂得人生。

　　镜能照面，茶能照心。茶本世间俗物，心静而茶愈美。因茶而忘俗，因心而忘茶，因道而忘心。

　　茶如人生，人生如茶，在饮茶、品茶中修炼身心，体悟人生。

 

　　道之真，通过茶事活动追求对“道”的真切体悟，从而修身养性，品味人生。

　　情之真，通过品茗述杯，使茶友之间的真情得以发展，达到茶友之间互见真心的境界。

　　性之真，在品名过程中，真正放松自己，在无我的境界中去放飞自己的心灵，放牧自己的天性。