茶人的茶席上，可以没有紫砂壶，但不能没有一只盖碗。盖碗是茶器中最诚实、最公平、最百搭的存在。一只白瓷盖碗，可以泡遍中国六大茶类——前提是你懂得用它。

　　为什么是盖碗？

　　盖碗由盖、碗、托三件组成，象征天、人、地三才。它不夺茶香，不吸茶味，能忠实呈现茶的本味。新手用它能看清茶汤颜色，老手用它能控制出汤快慢。

　　不同茶怎么用盖碗？

　　绿茶：水温80度，水量少，注水沿碗边轻冲，不要直冲茶叶，出汤快。

　　白茶：新茶温90度，老白茶可用沸水，注水后快速出汤。

　　乌龙：沸水，注水满，盖紧，出汤时间10-30秒递增。

　　红茶：水温90-95度，出汤较快，可欣赏琥珀色茶汤。

　　盖碗选购建议

　　入门选白瓷，经典实用，能看汤色，价格几十到几百都有。

　　进阶选青瓷，釉色温润，审美价值高。

　　发烧友选柴烧或手绘，每只都是孤品。

　　盖碗是茶席上的谦逊者，它不说话，只是安静地承载茶叶的灵魂。一碗茶，喝的是茶，品的是器，见的是自己。