茶艺不是演出，而是心初

    茶艺，萌芽于唐，发扬于宋，改革于明，极盛于清。

    唐代煮茶，多用姜盐添味，世称姜盐茶；宋初流行点茶法，把茶叶碾成细末，冲出来的茶汤色白如乳；《观林诗话》曾载，北宋苏轼喜欢凤翔玉女洞的泉水，每次去都要取两瓶携回烹茶，由此可见古人对茶的嗜爱。

    有中国人落脚的地方，就有饮茶的习惯；上自帝王公卿，下至贩夫走卒，莫不嗜茶。

    如唐朝宫廷的"清明宴"茶会、宋代的"斗茶"、明清文人的"茶宴"、寺院的"普茶"。以及现代百姓招待客人的"客来敬茶"、广东、福建的"客家功夫茶"，还有少数民族形形色色的饮茶习俗，里面都蕴含着茶的"道"和"艺"。

    中国茶艺更多的是以表演形式出现，如陕西仿唐宫廷茶艺、上海仿清文人茶艺、云南三道茶茶艺、福建乌龙茶艺、浙江龙井茶茶艺、湖南擂茶茶艺、江西禅茶茶艺、山西五台山佛茶茶艺等等。

    人们常说：“早晨开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”可见茶在日常生活中的地位。茶有两用，一为清神益智、助消化；二为品茶悟道、助修心。

    人们在饮茶过程中讲求享受，对水、茶、器具、环境都有较高的要求；同时以茶培养、熏陶自己的精神道德，在各种茶事活动中去协调人际关系，求得自己思想的自信、自省、也沟通彼此的情感，以茶雅志，以茶会友。

    茶本身就存在着一种从形式到内容，从物质到精神，从人与物的直接关系到成为人际关系的媒介，随着历史的传承逐渐形成东方文化的潮流——中国茶文化。