茶艺不是演出,而是心初
茶艺,萌芽于唐,发扬于宋,改革于明,极盛于清。
唐代煮茶,多用姜盐添味,世称姜盐茶;宋初流行点茶法,把茶叶碾成细末,冲出来的茶汤色白如乳;《观林诗话》曾载,北宋苏轼喜欢凤翔玉女洞的泉水,每次去都要取两瓶携回烹茶,由此可见古人对茶的嗜爱。
有中国人落脚的地方,就有饮茶的习惯;上自帝王公卿,下至贩夫走卒,莫不嗜茶。
如唐朝宫廷的"清明宴"茶会、宋代的"斗茶"、明清文人的"茶宴"、寺院的"普茶"。以及现代百姓招待客人的"客来敬茶"、广东、福建的"客家功夫茶",还有少数民族形形色色的饮茶习俗,里面都蕴含着茶的"道"和"艺"。
中国茶艺更多的是以表演形式出现,如陕西仿唐宫廷茶艺、上海仿清文人茶艺、云南三道茶茶艺、福建乌龙茶艺、浙江龙井茶茶艺、湖南擂茶茶艺、江西禅茶茶艺、山西五台山佛茶茶艺等等。
人们常说:“早晨开门七件事,柴米油盐酱醋茶。”可见茶在日常生活中的地位。茶有两用,一为清神益智、助消化;二为品茶悟道、助修心。
人们在饮茶过程中讲求享受,对水、茶、器具、环境都有较高的要求;同时以茶培养、熏陶自己的精神道德,在各种茶事活动中去协调人际关系,求得自己思想的自信、自省、也沟通彼此的情感,以茶雅志,以茶会友。
茶本身就存在着一种从形式到内容,从物质到精神,从人与物的直接关系到成为人际关系的媒介,随着历史的传承逐渐形成东方文化的潮流——中国茶文化。
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