普洱茶是我国云南地区特有的茶叶,属于后发酵茶。普洱熟茶茶性温和,有养胃,护胃,暖胃,降血脂、减肥等保健功能,深受广大消费者的喜爱。很多人茶友喝了很多年的普洱茶,至今都无法搞清楚什么是烘青什么是晒青,两者又有什么区别?下面就跟着小编一起来看看,了解一下吧。
普洱茶烘青和晒青有什么区别?
1、晒青、烘青、半晒半烘,是定位在普洱茶初制工艺里的干燥方式,而不是杀青方式。(毛茶制程(1)采摘→(2)摊鲜(萎凋或走水)→(3)杀青→(4)摊凉→(5)揉捻→(6)晒干)(详细请在本站查找)
2、晒青是揉捻后晒干。利用太阳光低温(不会超60度)干燥茶叶,干燥时间比烘干长,但保留茶叶原味。
3、烘青是揉捻后用烘干设备快速烘干。快速烘干设备温度会在80-130度,高于60度。
4、半烘半晒(也叫打毛火)是揉捻后用烘干设备短时间烘掉一部分水份(3成到5成),再拿去晒干,一般会在阳光不充足情况下用这种办法。
5、从外观上区别:晒干墨绿,烘干青绿,半烘半晒青绿偏灰。
6、从汤色上区别:晒青汤色是金黄色,烘青汤色是青绿中带黄色,半烘半晒汤色是金黄色带青。
7、从口感上区别:晒干短期有些太阳味,淡青草香或花香,香气沉软;烘干是青叶或豆类香,香气高飘;半烘半晒豆类香;三者明显的区分主要在豆香香气,通过豆香是否有来判断是否进行了烘青,晒青的普洱茶没有豆香味。
烘青有存放价值吗?
烘青的原料按普洱茶定义来说,是不能作为原料的,对于是否有存放价值,目前市场还存在很多争议,很多人认为烘青原料做的茶不是普洱茶。
以上就是有关普洱茶的烘青与晒青区别知识介绍。普洱茶是以云南省的云南大叶种晒青晒青毛茶为原料,经过发酵后加工而成的紧压茶和散茶。晒青就是通过阳光晒干,而烘青就是用机器快速烘干。至于烘青茶是否更有存放价值,小编认为,这是要因茶而异,因需求而异了。
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