在终日云雾缭绕、远离人烟的六堡茶山中，苍梧县六堡镇启源盛六堡茶专业合作社的茶园里四处弥漫着甜蜜的茶花香，洁白嫩黄的茶花已经开满山野。六堡茶因源产于广西苍梧县六堡镇而得名，至今已有1500多年历史，素有“红、浓、陈、醇”的特质，为国家地理标志保护产品，并已入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

苍梧六堡镇“非物质文化遗产六堡茶制作技艺代表性传承人”苏兆华。

    

    苍梧县六堡镇启源盛六堡茶专业合作社的前身便是六堡镇源盛茶庄，根据祖辈流传下来的记载，六堡镇源盛茶庄始建于1905年，距今已有113年的历史。当时的创始人苏伯刚与父辈从广东新会迁移至广西苍梧六堡镇，设庄收茶制茶，茶叶远销广州、香港以及东南亚等地区，名极一时。

    

    据了解，在清朝嘉庆年间，六堡茶以独特的摈榔香味而列入中国名茶之一，成为贡品。六堡茶中含有较丰富的营养成分，茶性温和，具有助消化、解油腻、顺肠胃、抗氧化、杀菌消炎、利尿解毒、抗癌、降脂降血压等功能，实为养生之珍品。

“老字号|”启源盛六堡茶

    

    六堡茶作为具有深厚历史文化底蕴的茶叶种类，它的传统制作技艺同样历史悠久、源远流长。苏家后人苏兆华先生继承了祖辈的手艺，是苍梧六堡镇的“非物质文化遗产六堡茶制作技艺代表性传承人”。他秉承着百年老字号源盛茶庄“诚实、守信、专业、用心”的理念，坚持把六堡茶祖传工艺做好，一步步脚踏实地把六堡茶产业做大做强。有自己的茶园、茶厂，在业界内拥有良好的口碑，在六堡镇上更是家喻户晓。

 

    启源盛六堡茶专业合作社的茶主要经由“双蒸双压”工艺制作出来，“双蒸双压”是一种 “热发酵”工艺，即利用蒸汽的热传递作用，加速六堡茶内含物质发生物理、化学反应，从而达到预期所需要的茶品内质转化效果。

启源盛六堡茶种植基地

    

    在以前交通还不够发达的时候，群山环绕之中的六堡镇山路崎岖，唯有水路是沟通外界最便捷的通道。那时候的六堡茶茶叶都是散茶，而随着外界对六堡茶需求的不断增多，为了运输更多的茶叶和在运输途中减少损耗，于是茶商便摸索出了“蒸茶压箩”的办法，即后来的“双蒸双压”工艺。经过蒸软压箩的的六堡茶，不仅节省了许多运输空间，也减少了茶叶的损耗。

    

    作为一种非物质文化遗产，独特的六堡茶传统制作技艺仍需要继承者的传承和发扬。苏兆华一直坚持着传统工艺，即使在电力发达的时代里，依旧用柴、炭来代替电热。他认为，这才是最适合原种六堡茶的制作方式。

启源盛茶文化

    

    但是，传统的柴、炭又可能会导致茶叶吸收到烟味。于是，苏兆华将烧柴的地方与制茶的地方隔绝开来，用一根管子把柴火的热量输送到制茶的地方，即能保留原有的木材气息，又不会让柴火的烟味影响到茶叶的品质。这样做出来的六堡茶，轻闻时有股淡淡的焙火香，会令人以为是一杯略苦涩的茶，可品到口中瞬间甜香四溢，口感顺滑、醇厚、茶气足，百年沉淀展现的淋漓尽致。

    

    苏兆华每天大半的时间都会耗在茶园、茶厂里，所有的六堡茶都会经过他的手。对每一个步骤精益求精的追求，是这一位“非遗”传承人的骄傲与坚持。

    

    同时，启源盛六堡茶专业合作社还积极参与脱贫攻坚工作，促进六堡茶产业发展，帮助贫困群众增收致富。