《1》

　　每个人喜欢喝白茶的理由，大不相同。有人是为了享受喝茶时的宁静，所以爱上了喝茶。有人是沉浸在好茶的鲜香醇爽，香清甘活，乐此不彼。也有的人，热衷于收集各种材质的茶具。不论是用于泡茶，还是单纯地作为一种装饰品，同样赏心悦目。但对于泡茶初学者来说，美观是次要，实用才是关键。本身对茶具的了解十分模糊，再面对市场上五花八门的材质，更是让人头疼。错误的选择，往往会让你在茶具这一关，就交出了许多学费。其实，本不该如此。新茶友在选购时，通常是围绕着紫砂、玻璃、瓷器这三类。先抛开价格的差异，在这其中究竟哪一种最适合用于冲泡白茶？

 

　　《2》

　　首先，是紫砂材质。有关紫砂材质的茶具，出现频率最高的，便是紫砂壶。紫砂壶，当真是一种令人“又爱又恨”的茶具。曾经，去一位朋友家做客时。虽深知他是一名紫砂狂热爱好者，但看到一整个展柜中摆满了各式各样的紫砂壶时，依然被震惊到了。即便拥有了数量众多的紫砂壶，但在他的茶桌上，却难见其踪影。于是乎问道，“买了这么多紫砂壶，怎么没想着用来泡茶？”他一边泡茶，一边回答，“收藏归收藏，和泡茶是两码子事！”原来，朋友在经过了多次的对比和尝试之后发现，紫砂壶并不能将白茶的风味，完美的展现出来。反而，还会掩盖住其中的特点。其中的主要问题，出在紫砂壶的材质上。紫砂材质，是特殊的双气孔结构，由于在烧制时里外皆未上釉，所以表面上留下了细微的气孔。正因如此，当我们以紫砂壶冲泡白茶时，气孔会随着沸水注入而迅速扩张。在这个过程中，大量地吸附茶叶的香气和滋味，让原本馥郁的茶香，变得寡淡。除此之外，出于设计的美观性，紫砂壶的壶口通常较小。并且当茶叶吸饱了水之后，容易堵住壶口，进一步造成出汤困难。这就导致了在倒出茶汤时，茶水分离的速度减慢，无形之中造成了闷泡。即便是快进快出，用紫砂壶也难以达到快出水的标准。当茶叶与水的接触时间过长，则会令白茶中丰沛的内质过量释放，茶汤中咖啡碱和茶多酚含量增多，滋味苦涩。故而，从白茶鲜香醇爽的香气滋味特点考虑，不适合用紫砂材质的茶具冲泡。

 

　　《3》

　　其次，是玻璃材质。市面上由玻璃材质制成的茶具，最常见的是玻璃茶壶，以及玻璃盖碗。能够透过透明的茶具，看到茶叶在水中绽放、漂浮的模样，也算是玻璃茶具的一大特点。但无论是紫砂材质、玻璃材质亦或是后文提到的陶瓷材质，都改变不了茶壶的缺陷。容易形成闷泡，是茶壶的通病，与材质无关。但好在，玻璃材质的表面是光滑细腻的，不会吸附香气和滋味。因此，如果在某些特殊场合下，喝茶人数较多，在玻璃壶中投入少量的白茶，在控制好茶水比例的前提下，也算是一个便捷的办法。可这样的冲泡方式，终究不是主流。优质白茶，若只是大壶冲泡，而不去感受每一冲的香气滋味变化，未免太过可惜。因此，玻璃盖碗成为了很多茶友的选择。但在冲泡的过程中，往往会发现两个问题，第一，是不够轻便，第二，是出汤不畅。记得有一次，与朋友在一家装修风格十分小清新的茶馆内，喝下午茶。茶掌柜首先取了一套玻璃材质的盖碗出来，肉眼可见的“厚重”。为了隔热防烫，玻璃盖碗的碗壁明显被加厚了，看起来略显笨重。轻轻用手端起，在尚未注水的状态下，便已经是沉甸甸的了。若是用于正式冲泡，当其中注满了沸水，对于泡茶不熟练的新茶友来说，难以快速出汤，甚至可能会烫伤自己。此外，由于受到材质的限制，玻璃盖碗的碗沿通常较窄，不够宽阔，因此散热效果不佳。若是出汤太慢，则整个盖碗便会变得十分烫手，难以顺利倒出茶汤。可见，玻璃材质依然不适合新手泡白茶。

 

　　《4》

　　最后，是陶瓷材质。经常观看我们文章的茶友，应该对那只简单素雅的白瓷盖碗，印象颇深。虽然从外观上看，它并没有给人带来惊艳的感觉。甚至于没有多余的花纹和图案，通体洁白，像是一轮明月。但在自己的心中，却是不可替代的存在。第一，瓷质的盖碗不会吸附香气和滋味。在烧制时，表面上覆盖了一层细腻的釉质。得益于此，不仅给了白瓷盖碗细腻光滑的触感，也让它能够完完全全的展现出白茶的风味。无论茶叶的品质如何，白瓷盖碗都能做到公平公正，不掩盖缺点，也不遮挡优点。第二，瓷质盖碗的碗沿可以做得更宽。在制作瓷器时，其中一个步骤称作拉胚，有手工制作，也有机器制作。但由于泥土的延伸性好，所以瓷质盖碗的碗沿可以很宽，向外延伸。宽碗沿，就代表着当沸水注入盖碗中时，热气不断地上升，最终四散而开。而当我们用手端起盖碗准备出汤时，也不会觉得烫手，能够顺利地将茶汤倒出。如此一来，对泡茶新手十分的友好，既能够熟练掌握快出水，又能够防止自己被烫伤，可谓是一举多得。整体来说，选择一个轻便、趁手、大小合适的盖碗，能够解决泡茶中的许多难题。不仅仅是白茶，六大茶类中都很适合用白瓷盖碗冲泡。如今，不管是出差还是旅游，都会随身带着一个白瓷盖碗。不占地方，且轻便实用，即便是不小心摔碎了，亦或是无意中落在某个地方，也不至于太心疼。平价实惠，也是白瓷盖碗的一大优点啊。若是追求更高的生活品质，以及泡茶的情趣，也可以选择更有特点、精美的盖碗，例如景德镇盖碗。但无论如何，能够展现出茶汤的原汁原味，就是一个优秀的瓷质盖碗。

 

　　《5》

　　泡白茶的茶具，素来颇有讲究。正是因为简朴的制作工艺，导致对茶具的苛刻要求。倒也不是说需要多么昂贵，才能与之相配，适合才最重要。根据经验来看，鲜香醇爽的白茶，与洁白素雅的白瓷盖碗，十分般配。而各式各样的茶壶，虽然使用起来方便，却难以展现出白茶真正的韵味。若只是贪图一时的快乐，而忽略了好茶的感受，未免太过浪费。优质白茶，来之不易。使用正确的茶具冲泡，才是一种尊重。不要辜负每一片好茶，它们跨越了千山万水才来到我们的身边。唯一能做的，便是认真对待，细细感受和回味。