白茶素以毫香明显、滋味清甜著称，压饼之后的白茶风味更佳独特。这是因为，在白茶压饼的过程中，高温回软和压制成型等工序使得白茶属性发生了一些变化。体现在口感上，白茶饼的香气更加浓郁偏蜜香，滋味醇和，更具温润感。

　　白茶为何要压成饼？

　　白茶压成茶饼之后便于运输。传统白茶散茶，大多是采用纸箱存放和运输。但采用纸箱存放的散白茶，其内部结构并不稳定，极易在运输途中受到损坏，如在运输途中，由于震动而导致叶片与叶片之间的相互摩擦，就会造成一部分的白毫脱落，影响茶品品质。而白茶压制成茶饼之后，就能稳定地存放于纸箱内，每饼茶单独包装，不易受到搬运影响。

　　白茶压制成饼之后便于存放。散白茶压制成茶饼之后，其体积减小了不少，故而所需存放的空间也随之减小。紧压白茶饼，解决了存放散白茶需要占据较大空间的难题。

 

　　白茶饼怎么撬？

　　然而冲泡过白茶饼的茶友应该都遇到过撬茶饼这个问题，撬取茶饼有一定的难度，因茶饼是经压缩制成，对于这种紧压茶，撬茶是用力要适中，若是用力过大，撬取出的茶饼将会带出许多碎末。面对这样一个紧实的白茶饼，该从何下手？接下来就和各位茶友分享撬茶饼之道。

　　无论撬何茶饼，找到撬茶饼的切入点是极为重要的。通常，撬茶饼是从茶饼的反面开始，即看得到饼窝的那一面，这样撬取之后的茶饼呈现的外观好看些，若要从侧面撬入也是可以的。在茶饼间找个缝隙，以茶针或茶刀的尖端对准之后，平行刺入。此举是因为压茶饼之时，叶片便是一层一层分布的，现在我们再遵循它的分布层次撬茶饼，撬取下的茶饼也会自然完整点。

　　茶刀刺到足够深之后，可左右摆动一下茶刀，将茶饼分离，再往上撬动就可撬取下一块完整的茶饼。在这个过程中，不可茶刀刺入一点便往上撬动一下，此举容易将茶饼撬得稀碎。若是撬取下来的茶饼太厚也不碍事，茶友可以用茶刀依照茶叶层层叠叠的分布痕迹将茶饼再分薄一些。冲泡时，茶饼撬得越薄，茶叶内质即越容易析出。

　　撬茶饼并不难，但初接触的茶友在撬取茶饼的过程中，还是很容易将茶叶撬碎。茶友不必急于丢弃这些茶碎末，可在冲泡撬取下的完整成块茶叶时，适量加入这些茶叶碎末。碎末状茶叶内质的析出速度较快，可以为前几泡的茶汤提供充足的浓度。