“凤凰三点头”是茶艺道中的一种传统礼仪，也是一种泡茶手法，主要体现是对客人表示敬意，同时也表达了对茶的敬意。

　　凤凰三点头是泡茶技和艺结合的典型，是多用于冲泡绿茶、乌龙茶、红茶、白茶中高档茶的冲泡技法。

　　凤凰三点头操作要点

　　冲泡注水时轻提手腕，手肘与手腕平，便能使手腕柔软有余地。

　　所谓水声三响三轻、水线三粗三细、水流三高三低、壶流三起三落都是靠柔软手腕来完成。至于手腕柔软之中还需有控制力，才能达到同响同轻、同粗同细、同高同低、同起同落而显示手法精到。

　　凤凰三点头有何意义

　　1.使品茶者欣赏到茶在杯中上下浮动，犹如凤凰展翅的美姿;

　　2.水注三次冲击茶汤，更多激发茶性，这是根本;

　　3.表示主人向客人“三鞠躬”，以示对客人的礼貌与尊重。