茶叶的香气，是它最迷人的灵魂所在。一杯茶好不好喝，香气往往占了一半的功劳。而茶叶的香气组成复杂，品种、产地、栽培条件、鲜叶嫩度、加工工艺等，都会影响最终的香型呈现。

　　著名茶叶专家施兆鹏在《茶叶审评与检验》中，将成品茶的香气归纳为 9 大经典类型。今天就带大家一一解锁，下次喝茶时，不妨细细品味，看看你杯中的茶藏着哪种独特香气。

　　1、毫香型：自带 “绒毛感” 的鲜爽香

　　毫香型的关键，在于茶叶表面的白毫。只有鲜叶嫩度在一芽一叶以上，且白毫显露，经过正常加工后，才可能呈现出这种独特香气。它带着清新的 “绒毛感”，鲜爽又干净，是嫩茶的标志性香型之一。

　　代表茶叶：白毫银针、君山银针、黄山毛峰等，其中白毫银针的毫香最为典型，冲泡后香气清鲜，带着淡淡的兰花香与毫香交织。

　　2、嫩香型：一口喝出春天的鲜活感

　　嫩香型顾名思义，核心是 “嫩”。鲜叶新鲜柔软，以一芽二叶初展为最佳，而且制茶过程要及时，才能锁住这份鲜嫩香气。它的特点是清新、鲜活、细腻，仿佛咬了一口带着露水的嫩芽，满是春天的气息。

　　代表茶叶：都匀毛尖、紫阳毛尖、峨眉峨蕊、雁荡毛峰等各类毛尖、毛峰茶，喝起来自带清甜的嫩香，让人回味无穷。

　　3、花香型：茶里藏着一座花园

　　这是最受大众喜爱的香型之一，茶叶会散发出类似各种鲜花的香气，根据风味不同，还能分为青花香和甜花香两类。青花香清新雅致，比如兰花香、栀子花香、珠兰花香；甜花香馥郁温润，像玉兰花香、桂花香、玫瑰花香等，制茶时工艺得当，就能让鲜叶中的芳香物质充分释放。

　　代表茶叶：铁观音（兰花香突出）、凤凰单枞（香型丰富，有栀子香、蜜兰香等）、包种茶、台湾青茶等青茶类；茉莉花茶等花茶（直接吸附花香）；部分高档绿茶如桐城小花、舒城小兰花（自带兰花香）；还有世界三大高香红茶之一的祁门红茶，其独特的 “祁门香” 就属于甜花香与果香的结合，令人愉悦。

　　4、果香型：茶中藏着果香的清甜

　　果香型的茶，喝起来就像在品味一杯天然的水果茶，香气多样，比如毛桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、苹果香、桂圆香等，自然又清甜，让人忍不住多喝几口。

　　代表茶叶：闽北青茶（如肉桂、水仙，常带蜜桃香、桂皮香）、部分品种茶；红茶中也常见果香型，比如白琳工夫、滇红工夫，往往带着淡淡的苹果香或桂圆香。

　　5、清香型：清爽干净的 “小清新”

　　清香型的特点是 “清”，包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等，香气干净无杂味，让人喝着舒心。一般来说，鲜叶嫩度在一芽二、三叶，且制茶及时、工艺到位的绿茶，大多属于这个香型；此外，部分闷堆较轻、干燥火工不足的黄茶，以及摇青、做青偏轻的青茶，也会呈现清香型。

　　代表茶叶：竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽等绿茶；还有清香型铁观音，香气清爽淡雅，不浓郁不厚重，适合喜欢淡茶的人。

　　6、甜香型：自带蜜糖感的温润香

　　甜香型的核心是 “甜”，包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、蜜糖香等，香气温润醇厚，喝起来喉咙里会回甘生津。通常鲜叶嫩度在一芽二、三叶，采用红茶制法，经过发酵后，茶叶中的糖类物质转化，就会形成这种甜香。

　　代表茶叶：宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等各类工夫红茶，甜香是它们的典型香型，冲泡后香气甜润，让人暖意融融。

　　7、火香型：经过时光淬炼的焦香

　　火香型的形成，和加工时的烘焙工艺密切相关。一般鲜叶偏老、含梗较多，制造中烘焙火温高且充足，茶叶中的糖类物质会发生焦糖化反应，从而产生米糕香、高火香、老火香、锅巴香等香气，味道醇厚，带着独特的 “火味”。

　　代表茶叶：黄大茶、武夷岩茶（足火烘焙）等，其中武夷岩茶的火香与岩韵结合，形成了独特的风味，深受老茶客喜爱。

　　8、陈醇香型：时光沉淀的 “老茶味”

　　陈醇香型是老茶的专属香型，常见于需要长时间存放、经过后发酵的茶类。在存放过程中，茶叶会发生一系列缓慢的生化反应，褪去青涩，逐渐呈现出陈香、醇香、药香、枣香等，口感温润醇厚，这也是普洱茶爱好者推崇的 “越陈越香” 和 “陈韵” 的核心。

　　代表茶叶：陈放多年的普洱茶（生普、熟普均可）、广西六堡茶、湖南黑茶等，存放时间越长，香气越浓郁、越纯净。

　　9、松烟香型：带着烟火气的独特香

　　松烟香型的形成很特别，是在茶叶干燥工序中，用松柏、枫球、黄藤等材料熏烟制成的，因此茶叶会带着独特的松烟香、烟熏香，味道浓郁，辨识度极高。

　　代表茶叶：正山小种红茶（传统工艺制作，松烟香明显）、沩山毛尖、部分六堡茶及黑毛茶等。

　　需要注意的是，很多茶叶的香气并不是单一的，往往是多种香型的综合呈现，可能以一种或几种为主，形成独特的风味。喝茶时品味香气，不仅能提升喝茶的乐趣，也能更深入地了解茶的产地、工艺和品质。