茶叶好不好，到底看什么？苦不苦并不是判断标准。苦涩是茶叶的基本口感，因为茶多酚的存在。每个人对苦涩的感知不同，不苦的茶不一定是好茶。

　　茶的基本味觉因素：

　　苦味：来自茶多酚、咖啡碱，所有茶都不可缺少。

　　涩味：口腔干燥、收敛感，由茶多酚引起，与苦味共同形成茶汤的浓度和刺激性。

　　鲜味：来自氨基酸，缓解苦涩，嫩茶尤其明显。

　　甜味：来自氨基酸和糖类，苦与甜的平衡是茶最迷人的因素。

　　缺少任何一种味觉，茶汤都不够饱满有层次。苦涩味任何茶都有，名优茶看似不苦不涩，泡久仍能尝出苦味。