中国是个茶叶大国，茶叶种类众多，我们把它们分为六大类，即红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶、白茶六大类。而红茶作为我们生活中经常见到的茶叶品种之一，也是我国乃至世界各地经常饮用得最广泛的茶叶品种。红茶是全发酵茶叶，茶性极其温和，经常饮用可以有效的起到护胃、养胃等功效作用。而在红茶的制作过程中，萎凋是重要的环节步骤之一。那么，红茶在制作中要怎么进行萎凋呢？有哪些方法呢？接下去跟着小编一起来看看吧。

    室外日光萎凋：

    室内自然萎凋是将鲜叶摊放在萎凋架上进行萎凋。萎凋架每架分8-12层，每层间距约20厘米，每层铺设一竹蔑织成的萎凋帘，帘的面积一般为1.5平方米，要求每平方米摊叶0.5-0.6公斤。萎凋过程要经常检查，及时注意萎凋的均匀程度。一般情况是上、下层温度不一，上层帘高1-2℃，门窗处通风较好的帘架萎叶失水较快，应适当厚摊。晴天要及时敞开窗门，加快萎凋速度，阴雨天要适当关闭门窗，保持室内温度。萎凋时间因季节、萎叶老嫩和气候晴雨不同而有较大差异。春茶晴天，1-2级鲜叶经15-20小时即可完成萎凋，阴雨天有时延至36-48小时才能完成。因此室内自然萎凋在机械化制茶的今天，难于适应。60年代初期，室内自然萎凋逐步被淘汰，采用萎凋槽萎凋。

    萎凋漕萎凋：

    萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，加速萎凋进程的方法。萎凋槽由槽体和通风设备两大部分组成，一般槽长10米，宽1一1.5米，高80厘米，槽底有匀温坡及加热鼓风设备，槽面有盛叶的铁质或竹蔑织成的盛叶帘（盒），每平方米可摊叶2-2.5公斤，摊叶厚度约20厘米，下送热（或凉）风，加速水分蒸发。春季多阴雨，需加温萎凋，但一般温度不宜超过30℃，萎凋时间一般为6-12小时。夏季气温较高，空气相对干燥，鼓冷风即可。这种萎凋方法能节省厂房面积、省工和降低劳动强度，又能较好地控制萎凋工艺进程，萎叶质量较好，是目前我国普遍使用的方法。

    以上就是有关红茶的知识介绍。红茶是以茶树的新芽叶为主要原材料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精心制作而成的。室外日光萎凋与萎凋漕萎凋的方法是如今在红茶的制作过程中，常见的萎凋方式。萎凋是红茶制作重要的工序，可以更好的让茶叶所含的物质发生变化，从而更好的揉捻成条，以及发挥出红茶的色香味。