武夷山正山小种红茶是世界红茶的鼻祖,根据茶叶的品质及采摘的标准分为金骏眉、银骏眉、小赤甘和大赤甘。以下将具体谈论各自特点。
正山小种的特点为,保留了相对完整的紧结外形,不加烟,不拼堆,原汁原味原条索。
金骏眉,该茶青为野生茶芽尖,摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200—1800米高山的原生态野茶树。绒毛少、条索紧细、重实,具有复合型花果香、蜜香、高山韵香。常饮之具有显著的疗疾保健功能。
银骏眉,其外形为一芽一叶,紧致结实,均匀齐整,银灰色为上品,金黄带红则为次品。
正山小种、大赤甘、小赤甘又叫铜骏眉。小赤甘为一芽两叶,叶未开张的茶青所制,叶开张所制的是大赤甘,花香与果香混合的综合香型。 小赤甘茶精心选取一芽两叶,以正山小种传统手工工艺进行制作,不过筛,所以条形保持完好,外形上已经类似于功夫红茶的条索了。小赤甘茶汤色绿黄清澈,香味独特,清高持久,是一种花香与果香混合的综合香型,滋味鲜爽甘活,韵味绵长,和银骏眉口感较为相似。
事实上,金骏眉、银骏眉、正山小种的制作工艺相同,制作原料的茶树相同,而唯一不同的便是制作原料上的精细罢了。